Рецепт паштета из куриной печени с яблоками
Сливочное масло 120 гр. нарезать маленькими кусочками и положить в морозильную камеру. Затем растопить на среднем огне еще 30 гр. сливочного масла в большой сковороде. Мелко нарезать две луковицы-шалот и положить в растопленное масло. Жарить две-три минуты. Натереть сладкое яблоко и добавить в жареный лук.

Смотрите на сайте - радионаушник

Тушить, помешивая, три минуты на медленном огне, после чего массу переложить в процессор. 1,5 кг куриной печенки вымыть и просушить. Растопить в той же сковороде 15 гр. сливочного масла, после чего положить печень в масло. Поперчить и посолить по вкусу. На сильном огне поджарить печенку с каждой стороны по две минуты, пока она не станет снаружи румяной и розовой внутри. После этого снять сковородку с огня и влить 3 ст. л. коньяка. Поджечь коньяк от огня горелки, наклонив сковороду. Поставить сковородку на огонь и помешивать, пока не сгорит весь алкоголь. Переложить печенку в процессор с яблочной смесью. Добавить 2 ст. л. сливок. Яблочную смесь и печенку измельчить. Не выключая процессора, добавлять по кусочку холодного сливочного масла. Паштет переложить в миску и лопаткой разровнять верх. Прозрачную пленку положить на поверхность паштета и поставить на два часа в холодильник. Подавать холодным.

Полезная информация - микронаушник элита

Рецепт горячего салата с куриной печенкой

Взбить: 3 ст. л. уксуса, 3 ст. л. дижонской горчицы, 3 ст. л. оливкового масла и приправы. На сковороде с противопригарным покрытием разогреть немного растительного масла, в котором обжарить до хрустящей корочки 150 гр. мелко нарезанного бекона. Добавить в сковороду сливочное масло. Когда оно начнет пениться, добавить куриную печенку. Обжарить с каждой стороны по 1 мин. Перемешать нарезанный авокадо, салатные листья и заправку. Салат разложить по тарелкам, сверху положить бекон и печенку.
Рецепт куриной печенки со сладким перцем

700 гр. куриной печени промыть, вырезать протоки и просушить. Разогреть сливочное масло. Печенку обжарить до образования корочки, посолить, поперчить. На маленьком огне жарить еще 5-7 мин. Затем обжарить нарезанный соломкой лук в течении 2-3 мин., добавить нарезанный соломкой сладкий перец и жарить еще 5 мин. все вместе. При подаче на стол уложить на тарелку заправленные острым томатным соусом отваренные макароны, сверху выложить жареные овощи и печень. Полить маслом, в котором жарились овощи.



Источник: http://www.altcom-egg.ru/